La società Ellevi è stata fondata nel 1981 a Cortona, bellissima città nota per le splendide vestigia etrusche, romane e medioevali, che domina dall’alto la Valdichiana e il lago Trasimeno. La stessa sede della società, che si trova a Ossaia, è inserita nel contesto degli scavi archeologici di un’imponente villa romana. Le cantine a Caselle di Pietraia, il deposito a Camucia. La società Ellevi è cresciuta rapidamente affrontando il confronto nel mercato della distribuzione, in modo moderno, articolato ed efficiente. Ha avuto come prima area di riferimento commerciale l’Umbria e la bassa Toscana, per poi estendersi a tutta la Toscana, le Marche, l’Abruzzo, il Molise, la Liguria, l’Emilia-Romagna e il Lazio. Oggi la Ellevi Group s.r.l distribuisce vini, spumanti e distillati, detiene in proprio i marchi: Ellevi, Pronol, il Mosso, Fonte al Cerro, Surus , Starna e Merlonero.
La società si rivolge ai settori della ristorazione, dei bar, delle enoteche e dei negozi specializzati e si contraddistingue per la ricerca continua di nuovi prodotti di qualità elevata, di nuove confezioni, di nuovi tipi di servizi per i clienti. Il nostro progetto di crescita professionale si basa su una solida, moderna ed efficace organizzazione, composta da una rete di oltre quaranta managers e professionisti della distribuzione. Dal 2015 la Ellevi Group s.r.l. è conduttrice di 9 ettari di vigneti (proprietà di famiglia) situati nel comune di Cortona dove si producono, i nostri vini Doc di Cortona come Syrah, Merlot, Pugnitello, Vionier riservati a esperti degustatori e bevitori del buon vino. La direzione è affidata a Vitali Elio, colui che ha fondato l’azienda partendo dalle basi, e alla figlia Ivana.
VIGNETO
Il vigneto dell’azienda ELLEVI è costituito da un unico accorpamento che si estende per una superficie di 8,40 ettari ca., ed è munito di un impianto di irrigazione a goccia. Impiantato nel 2004 con un sesto di m. 2,30 x 0,80, è composto dalle seguenti varietà di vitigni:
- Merlot: 60% della superficie totale (ha 5 ca.);
- Syrah: 23% della superficie totale (ha 1,9 ca.);
- Pugnitello: 15,5% della superficie totale (ha 1,2 ca.);
- Viognier: 1,5% della superficie totale (ha 0,3 ca.).
Nella porzione centrale del vigneto è presente un laghetto – dalla capacità pari a 8.500 m3 – ove è convogliata, per mezzo di un’apposita rete di scoline, l’acqua piovana da impiegare per eventuali irrigazioni di soccorso.
Le viti sono, stagionalmente, interessate da una serie di operazioni che, con rapidità, si illustrano:
- Potatura secca: con questo lavoro, effettuato nel periodo invernale, si determina, in parte, la produzione di uva a ettaro;
- Potatura verde: da compiersi al momento del germogliamento (che avviene, per lo più, nei primi giorni di aprile), con questa attività si effettuano operazioni su verde, mirate alla determinazione della produzione (scelta dei germogli) e a garantire la sanità dell’uva (ingabbiatura dei tralci e sfemminellatura). Queste operazioni sono di vitale importanza per determinare la qualità del prodotto finale;
- Trattamenti anticrittogamici: che si svolgono da aprile – durante la potatura verde – fino al tardo luglio, con prodotti a basso impatto ambientale (in particolare, rame e zolfo);
- Vendemmia: effettuata esclusivamente in cassetta e seguita da una prima cernita del prodotto in vigna. Trattandosi di varietà precoci (Syrah e Merlot), il raccolto avviene nella prima metà di settembre ed è seguito dall’immediato trasferimento delle uve in cantina, ove avviene il processo di vinificazione.
Il vino prodotto dalla ELLEVI proviene, dunque, esclusivamente da uve dei propri vigneti.
CANTINA
Il locale cantina ha una capacità di 1050/1100 hl. ca. e consta, in particolare, di vasche di cemento di una capacità di 50 hl., ottime per la vinificazione, conservazione e affinamento dei vini. A ciò si aggiunge una piccola quantità di serbatoi inox di piccola capacità, da impiegare per il travaso e la conservazione del vino, e 20 barriques ca. di allier, utilizzate per la maturazione dei vini di alta qualità. La cantina è munita di un impianto di raffreddamento (gruppo frigorifero) molto utile per la fermentazione delle uve a temperatura controllata (da 24°C. a 27°C.) e per il condizionamento dell’ambiente, soprattutto durante il periodo estivo.